Navigare sul Web è un modo efficace e molto divertente per coltivare il piacere della cucina. I siti e portali italiani che si occupano di cultura eno-gastronomica sono moltissimi e tutti ricchi di proposte, legate sia alla cucina tradizionale che alle ultimissime tendenze, senza dimenticare le prelibatezze internazionali. La cucina etnica sta infatti conquistando sempre più consensi, tanto che diversi siti rendono disponibili i propri contenuti in lingue differenti. Un grande spazio è occupato dalle proposte degli utenti, che contribuiscono a creare una dinamica comunità virtuale di amanti della buona tavola, dove la fantasia ai fornelli ha davvero libero sfogo. Abbiamo selezionato per voi i migliori siti web italiani dedicati alla cucina.
www.ricetteonline.com
Portale molto ricco, in cui le ricette sono organizzate in categorie, divise in ordine alfabetico e consultabili anche tramite motore di ricerca interno. Vengono presi in esame i diversi tipi di cucina – internazionale, regionale, etnica, al microonde e naturale – ed i piatti sono spesso introdotti da brevi articoli di approfondimento. Interessante è la sezione “Conoscere in cucina”, che spiega come organizzarsi al meglio per cucinare, la terminologia e gli utensili del cuoco, i metodi di cottura ed il galateo a tavola. Non manca la sezione analitica sulle caratteristiche dei principali alimenti, nonché, nella rubrica “Cantina”, un’analisi dei vini delle regioni italiane, dei diversi tipi di birra, dei liquori e naturalmente tante ricette di cocktails.
www.buonissimo.org
Web-magazine dai contenuti molto dettagliati, disponibili in quattro lingue. Oltre ad un database di circa tremila ricette a disposizione, incrementate anche dagli utenti e consultabili con motore di ricerca o secondo l’ordine alfabetico, vi sono numerosissime rubriche, ciascuna delle quali proponeun ricettario a tema. Tra le tante: “Bacco a tavola” - perché pasteggiare con il vino non è la stessa cosa che utilizzarlo nei piatti - “Cucina afrodisiaca” – gli alimenti che esaltano le virtù amorose – e le stuzzicanti “Tentazioni di cioccolato”. Interessante la sezione “Cerca sagre”, che presenta gli eventi eno-gastronomici italiani: grazie alle segnalazioni degli utenti, l’elenco delle manifestazioni è sempre aggiornato, ed è accompagnato da note storiche e da tutte le informazioni utili per apprezzare le tante feste del nostro paese.
www.kucinare.it
Sito dal visual design accattivante, con i contenuti ben distribuiti e di fruizione semplice ed immediata. Il motore di ricerca interno permette una selezione avanzata per categorie ed anche per ingredienti. In homepage, in grande evidenza, la ricetta del momento, spiegata passo passo attraverso le fotografie delle varie operazioni da compiere. Il sito è organizzato attorno ad una vasta comunità di utenti, che contribuiscono attivamenteinviando le loro ricette, articoli a tema ed immagini. Commenti, suggerimenti ed altri consigli utili per un’ottima riuscita del proprio lavoro in cucina vengono scambiati quasi in tempo reale attraverso il forum.
www.cookaround.com
Ovvero tutto quello che c’è sapere sulle diverse cucine nel mondo (ma non solo…). Molto curate sono le radici storiche della cucina, con una sezione monografica che prende in esame la tavola del Medioevo, del Rinascimento ed i grandi chef del passato. Sono inoltre riportati i più celebri classici della cucina: l’Artusi, i ricettari di Petronilla e di Giaquinto. Le rubriche contemplano tutta la cucina internazionale: vengono proposte moltissime ricette da tutte le cucine europee e, tra le altre, da quelle asiatiche (tra cui delle rarità come la kazaka e la laotiana), mediorientali ed africane. Un’ampia sezione è dedicata alle ricette regionali del nostro paese, e diverse monografie prendono in esame una vasta tipologia di alimenti, dal pane all’aragosta. Ancora, “Gli eventi e la cucina” propone menù tematici per le festività più importanti. Tutti i contenuti sono disponibili in tre lingue.
www.incucina.tv
Sito con tante trovate originali ed ottimi contenuti, supportati da una veste grafica graziosa e curata. In Homepage cambia di continuo la proposta delle ricette di stagione, compresa quella illustrata in primo piano. Molto utile ed interessante è la possibilità di selezionare il video della ricetta prescelta, seguendo passo passo la realizzazione del piatto. Le ricette sono organizzate nelle categorie consuete di primi, secondi, contorni, accompagnate da altre sezioni specifiche, tra cui le preparazioni di base, la cucina leggera, vegetariana e al microonde. Il sito offre inoltre la possibilità di contribuire con ricette proprie. Completa i contenuti un’articolata sezione dedicata ai vini, con la loro descrizione, curiosità, consigli ed i piatti da abbinare.
www.ricettenostrane.it
Portale incentrato sulla cultura eno-gastronomica del nostro paese. Inseriti in una cornice grafica armoniosa ed efficace, gli articoli trattano della cucina italiana suddividendo le ricette per tipologia, con sezioni particolari come la cucina Wok (un tipo di padella avvolgente, caratteristico della cucina cinese, che può essere utilmente impiegato anche per cucinare italiano) e la tavola light. Molti di questi contributi sono opera degli utenti: in home page la classifica dei top ospita coloro che hanno inserito più proposte. Interessanti e dettagliate le altre rubriche, tra le quali c’è la pagina del galateo in tavola, con alcune simpatiche idee per decorarla in modo originale (molto carina è la sezione su come piegare i tovaglioli) e l’utilissima rubrica che tratta le principali intolleranze alimentari.
www.mistercarota.com
Oltre 3000 iscritti alla newsletter di questo ricco portale, che propone più di 3300 ricette relative a tutti i tipi di cucina e per tutte le occasioni: cenette romantiche a lume di candela, ricette veloci per impegni dell’ultimo momento ma anche i consigli e i piatti di chefed esperti. Tra le tantissime proposte, fra cui è davvero difficile scegliere, ci sono anche 60 ricette illustrate passo passo (molte sono opera degli stessi utenti). Una community così ampia è naturalmente portata ad incontrarsi per scambiare dal vivo idee ed esperienze, oltre che per gustare insieme prelibatezze: per questo nel settembre del 2005 i curatori del portale hanno organizzato a Roma il “MisterCarota Meeting One”, iniziativa rara e lodevole che verrà ripetuta per tutti gli amanti della buona cucina che desiderino confrontarsi… attorno ad una tavolo imbandito!
www.mangiarebene.com
Sito dalla forte impronta personale, dotato di contenuti vari ed approfonditi. Propone diverse rubriche, consultabili anche in inglese e giapponese e tutte navigabili molto in profondità. Non manca una parte storica sull’origine dei piatti più celebri, ricca di citazioni ed aneddoti, tutti verificati rigorosamente sulle fonti dalla curatrice, che condivide anche i suoi piccoli segreti in cucina regalando tante idee per le feste tradizionali e le occasioni speciali. Nella sezione dedicata ai grandi cuochi sono raccolte le specialità proposte dagli chef nei ristoranti più famosi d’Italia, ed è ovviamente un’iniziativa piuttosto eccezionale poiché in genere sono molto gelosi dei loro segreti. Molto carina ed originale la rubrica con le ricette tratte da celebri film, che combina l’amore per il buon cinema e la buona tavola.
www.internetgourmet.it
Web-magazine che si occupa di cultura eno-gastronomica e turistica centrando l’analisi sulle regioni del lago di Garda (Lombardia, Trentino e Veneto), che costituiscono un ambito omogeneo -pur con le loro diversità- dal punto di vista del patrimonio agro-alimentare. Vengono presi in esame ristoranti, vini, viticoltori e prodotti di questi luoghi con articoli e schede informative molto approfondite. Il ricettario propone specialità d’acqua (i piatti con il pesce di lago) di terra e d’itinerario (piatti legati alle varie aree della riviera gardesana). In primo piano le notizie nazionali relative alle rassegne enologiche e ai più importanti appuntamenti gastronomici del nostro paese. Molto interessante la sezione degli itinerari, che propone viaggi e sapori, storie, curiosità, monumenti famosi e meno conosciuti del bellissimo territorio del Garda.
www.cosacucino.it
Grande, ricchissimo portale con un database di oltre quattromila ricette della cucina italiana ed internazionale a disposizione degli utenti (che naturalmente vi contribuiscono con le loro proposte), consultabili molto agevolmente attraverso un sofisticato motore di ricerca e seguendo la divisione in sezioni tematiche, tra cui “In frigo è rimasto…”, “Bambini si mangia!” e “Allergia con allegria”. Interessante la possibilità di selezionare, nella ricerca, gli ingredienti che la ricetta non deve contenere. Molto ampia la sezione “Viaggia e assaggia”, che esamina la cultura eno-gastronomica italiana regione per regione, segnalando le numerose manifestazioni, sagre e fiere, ma anche gli agriturismo, i ristoranti tipici, le aziende agricole e vinicole. Tra i tantissimi altri approfondimenti: l’opzione calcola-calorie per ciascun alimento e la selezione dei migliori libri di cucina.
www.italianpasta.net
Il sito della regina della tavola in Italia: la pasta. Tutte le informazioni utili e curiose, con tante illustrazioni, per conoscere appieno il più sfizioso degli alimenti: il modo in cui valutarne la qualità, i principali produttori italiani suddivisi per regione, le iniziative culturali e gastronomiche a tema, le indimenticabili scene di film famosi in cui una delle protagoniste è proprio la pasta, e ancora, tutti gli italiani celebri, come Sordi, Tognazzi e Fabrizi, innamorati di lei. E naturalmente sono disponibili oltre settecento ricette per gustarla davvero in tutti i modi: con la carne, i formaggi, il pesce, le verdure, la frutta. Non manca una dettagliata sezione che prende in esame gli abbinamenti con i vini. In più, tanti consigli preziosi per ottenere una perfetta riuscita del piatto che si realizza, su come accogliere al meglio gli ospiti, apparecchiare e presentare in tavola.
www.benessere.com
Sezione del portale del benessere dedicata alla promozione di un’alimentazione equilibrata e corretta. Attraverso numerosi ottimi articoli vengono presi dettagliatamente in esame tutti gli aspetti della cucina intesa in modo sano e genuino, con l’esame delle caratteristiche dei principali alimenti, i diversi metodi di cottura ed i vantaggi e gli svantaggi di ciascuno di essi, nonché l’importanza della scelta di quello più adatto per ciascun piatto. E’ sottolineata la necessità di saper leggere correttamente le etichette, che forniscono tutte le informazioni necessarie per orientare con consapevolezza le proprie scelte alimentari. Le tantissime ricette proposte sono corredate da un’analisi nutrizionale completa, con l’indicazione delle calorie, dei nutrienti, della digeribilità. Sono consultabili attraverso un sistema di ricerca complessa per nome, per tipo ed ingrediente.
www.lericettedeldottore.com
Sito dal visual design armonioso e dalla navigabilità semplice e diretta. Le ricette sono suddivise in categorie, molte di esse vengono aggiunte dagli utenti ed è possibile anche commentarle.Vi è un’ampia sezione dedicata albuon bere: sono disponibili le ricette dei cocktails più conosciuti e vengono dispensati tanti utili consigli su come conservare correttamente il vino, gli abbinamenti con i piatti, il modo in cui servirlo. Nelle altre rubriche sono riportate notizie e curiosità sul mondo della buona tavola: veniamo quindi a sapere, ad esempio, che c’è differenza tra la congelazione domestica e la surgelazione, che può essere solo industriale. Originale e simpatica è la sezione “Tintoria on-line”, che spiega come eliminare le principali macchie di cibo riducendo i danni al minimo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!
Francesca Cappabianca
